{"id":1893,"date":"2019-02-17T03:38:29","date_gmt":"2019-02-17T02:38:29","guid":{"rendered":"https:\/\/reise.drucksache-grafik.de\/?p=1893"},"modified":"2019-02-24T20:32:44","modified_gmt":"2019-02-24T19:32:44","slug":"vom-zuckerrohrsaft-zur-panela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/reise.drucksache-grafik.de\/?p=1893","title":{"rendered":"Vom Zuckerrohrsaft zur Panela"},"content":{"rendered":"\n

Dieser Beitrag ist vor allem meiner Freundin Andrea und ihren Jungs Ted, Sam und Luke gewidmet, die Panela genauso gerne m\u00f6gen wie ich. Was ist Panela? Man k\u00f6nnte es als Urs\u00fc\u00dfe bezeichnen, es entsteht durch das Kochen des Zuckerrohrsaftes unter gro\u00dfer Hitze, bis dieser karamelisiert. Panela ist reich an Calcium, Eisen, Phosphor und Ascorbins\u00e4ure. (habe ich extra recherchiert \ud83d\ude09 )
Auf einem unserer Ausfl\u00fcge hatten wir das Gl\u00fcck eine kleine traditionelle Manufaktur anschauen zu k\u00f6nnen. wir haben viele Bilder gemacht um den Ablauf darstellen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

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Transportiert werden die Zuckerstangen wie schon seit jahrzehnten mit dem Pferd….<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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…oder wie in diesem Fall mit dem LKW<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Eckus gleich interessiert und mit dem Besitzer „best Friend“, der stolz das Baujahr – 1966 – erw\u00e4hnte<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Hier werden die Zuckerrohrstangen ausgepresst…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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…und hier flie\u00dft der Saft in einen Beh\u00e4lter, wird \u00fcber ein Rohr in die Brennstube geleitet<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Hier gibt es unterirdisch ein gro\u00dfes Feuer und \u00fcber mehrere Beh\u00e4lter wird der Saft gekocht und dickt sich immer mehr ein. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Mit riesigen Sch\u00f6pfkellen wird der Saft von einem Beh\u00e4lter in den n\u00e4chsten gesch\u00f6pft…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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…wenn es die richtige Konsistenz hat l\u00e4uft die Masse \u00fcber ein Rohr in den n\u00e4chsten Raum, wo sie von Hand ger\u00fchrt wird, bis sie soweit erkaltet ist, dass man sie in Bl\u00f6cke gie\u00dfen kann (echt harte Arbeit ist das)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Wenn die Masse erkaltet ist wird sie fest, und in diesem Fall wiegt ein Block 4 Pfund<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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nat\u00fcrlich bringe ich euch einen mit \ud83d\ude09<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das war auch f\u00fcr mich alles super interessant und die Arbeiter waren auch echt nett und haben uns alles erkl\u00e4rt.
Aber ich muss schon sagen, bis die Panela fertig ist, kostet das ganz sch\u00f6n viel Schwei\u00df. ich hatte gro\u00dfe Achtung vor dieser Arbeit.<\/p>\n\n\n\n

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\u201eVom Zuckerrohrsaft zur Panela\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/reise.drucksache-grafik.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1893"}],"collection":[{"href":"https:\/\/reise.drucksache-grafik.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/reise.drucksache-grafik.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reise.drucksache-grafik.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/reise.drucksache-grafik.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1893"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/reise.drucksache-grafik.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1893\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1898,"href":"https:\/\/reise.drucksache-grafik.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1893\/revisions\/1898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/reise.drucksache-grafik.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1893"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/reise.drucksache-grafik.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1893"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/reise.drucksache-grafik.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1893"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}